콩자반 레시피 || 건강하고 맛있는 영양만점 밑반찬 만들기!

콩자반 만들기

  요리를 좋아하는 신혼부부 행쿡챙쿡입니다!

  콩자반은 콩을 간장과 설탕, 마늘 등으로 볶아 만든 반찬으로, 짭조름하고 달콤한 맛이 특징적인 밑반찬입니다. 주로 간단한 밑반찬으로, 밥과 함께 먹으면 영양도 좋고 맛있습니다. 급식으로 콩밥이 나오면 콩만 골라서 안 먹던 저였는데, 콩자반을 밑반찬 요리로 즐기게 된 것을 보니 나이가 들었다는 증거일까요? ^^ 아삭하고 고소한 맛이 일품인 콩자반 밑반찬 만들어 보세요~! 

레시피

재료

1. 검은콩 (서리태) 종이컵 2컵
2. 다시마 2조각
3. 올리브유 2T
4. 간장 8T, 설탕 1T, 올리고당 6T 

간단 레시피

1. 콩을 깨끗하게 씻은 후, 찬물에서 3시간 이상 불려줍니다.
2. 불린 물 과 콩을 냄비에 담고, 2L 가 되도록 물을 담아줍니다.
3. 다시마와 올리브유를 넣어줍니다.
4. 강불로 물을 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 낮춘 뒤 30분간 삶아줍니다.
5. 10분 정도 지나면 다시마는 꺼내줍니다.
6. 충분히 삶은 후, 간장 8T, 설탕 1T, 올리고당 6T를 넣고 강불에서 조립니다.
7. 충분히 조려졌으면 깨를 뿌려 섞어줍니다.

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상세 레시피

1. 콩을 깨끗하게 씻은 후, 찬물에서 3시간 이상 불려줍니다.

  콩자반을 만들 때 찬물에 불리는 이유는 콩이 부풀고 부드럽게 되도록 하기 위함입니다. 불리면 콩의 식감이 좋아지고, 조리할 때 더 잘 익어 맛있게 먹을 수 있답니다. 또한, 불리는 과정에서 콩의 비린내를 제거하고, 조리 시간을 단축시켜 더욱 쉽게 요리할 수 있게 도와주는 준비과정입니다. 

 

2. 불린 물 과 콩을 냄비에 담고, 2L 가 되도록 물을 담아줍니다.

3. 다시마와 올리브유를 넣어줍니다.

  콩자반 삶을 때, 다시마를 넣는 이유는 깊은 감칠맛을 더하기 위해서입니다. 다시마의 풍미가 콩과 잘 어우러져 더욱 맛있게 해줍니다. 올리브유는 고소한 맛과 부드러운 식감을 더해 주며, 건강한 지방을 공급해주는 역할을 합니다. 이렇게 두 가지 재료를 추가하여 콩자반이 한층 더 영양가 높은 요리가 탄생됩니!

 

4. 강불로 물을 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 낮춘 뒤 30분간 삶아줍니다.

5. 10분 정도 지나면 다시마는 꺼내줍니다.

  다시마를 빨리 꺼내는 이유는 지나치게 오래 두면 쓴맛이 나고 질감이 부드러워져 맛을 해칠 수 있기 때문인데요. 다시마는 보통 요리의 시작 단계에서 맛을 내기 위해 넣고, 적당한 시간 후에 꺼내는 것이 가장 좋은 결과를 가져옵니다. 이렇게 하면 깊은 감칠맛은 남기면서도 불필요한 쓴맛은 피할 수 있습니다. 

 

6. 충분히 삶은 후, 간장 8T, 설탕 1T, 올리고당 6T를 넣고 강불에서 조립니다.

7. 충분히 조려졌으면 깨를 뿌려 섞어줍니다.

8. 접시에 덜어 먹습니다.

 

  콩자반은 영양가도 높고, 짭조름하고 고소한 맛이 밥과 잘 어울려 식사의 풍미를 높여줍니다. 고소한 맛과 짭짤한 간장은 시간이 지나도 맛이 유지되며, 적절히 보관하면 냉장고에서도 며칠 동안 안전하게 먹을 수 있답니다. 이러한 특성 덕분에 밑반찬으로 인기 있는 이유기도 합니다!